台灣水果款款學|文旦和柚子不一樣?品種、挑選方法、冷知識大公開!

更新:2020-08-31

發佈:2020-08-31

528

訊息內容

引用自微笑台灣2020-08-25

中秋節將至,柚子這水果成為大家餐桌上的常客,一年大概也只有這短短的時節會看見它,但你真的認識柚子嗎?關於柚子的大小事,這裡一一揭曉。


雖然柚子的品種很多,但市面上以麻豆文旦、麻豆白柚、麻豆紅柚、西施柚四項品種最為常見,以下介紹四個品種的外觀特徵、口感風味及產地。
  
柚子品種介紹
柚子品種介紹

麻豆文旦

  • 外觀特徵:外觀呈圓錐或洋梨形,淡黃綠色的果皮。果肉呈淡白色或淡黃白色,也有呈淡粉紅色者,無種子或較少。
  • 口感風味:柔軟多汁帶點彈性,偶有淡淡苦味。
  • 產地:台灣各文旦產區,常因產區不同而變動產品名稱,如瑞穗文旦、斗六文旦、鶴岡文旦等。
麻豆白柚(大白柚)
  • 外觀特徵:外觀呈扁球形或短球形,淡黃色的果皮,貯藏ㄧ段時間後果皮呈深黃色且略為平滑。果肉呈白色,種子多或有時無子。
  • 口感風味:柔軟多汁,酸度較麻豆文旦高。
  • 產地:主要集中在台南,彰化、台東、苗栗及雲林等地也有零星種植。
麻豆紅柚
  • 外觀特徵:外觀呈洋梨形,比一般麻豆文旦大,黃綠至淡黃色的果皮,摸起來有粗糙感,貯藏一段時間後果皮呈深黃色。果肉呈鮮紅色,種子多或有時無子。
  • 口感風味:柔軟多汁,酸味稍高,甘味強,貯藏一段時間後風味更佳。
  • 產地:主要集中在台南麻豆。
西施柚
  • 外觀特徵:外觀呈扁球形,淡黃綠色的果皮,摸起來較為光滑。果肉呈淡粉紅色或粉紅色,種子多。
  • 口感風味:酸度與麻豆紅柚差不多,果汁糖度較高,甘味強。
  • 產地:產地零星,常見於台灣南部平地

解密柚子冷知識

柚子怎麼挑?
柚子學教你怎麼挑

一年有機會看到柚子,大概只有中秋節前後的季節,但到市場或超市想買顆柚子回家品嚐,到底該怎麼挑呢?
  

基本上掌握「果形對稱」、「拿起來有份量感」兩大原則,越重代表水分越多。
  

以麻豆文旦來說,果形以底寬大而上尖者品質最佳,像不倒翁一樣,不會左右歪斜,表皮光滑、油胞細緻分布均勻,如果要久放,建議挑選淡綠色果皮。白柚的話,建議挑選果皮光滑、色澤呈黃綠至黃色,外觀大小、形狀圓潤一致。而麻豆紅柚則是盡量挑選洋梨形狀,表皮粗糙,油胞同樣均勻分佈,色澤呈淡黃色。西施柚也同樣選擇外觀呈扁球形,重量較重者為佳。
  

買回家後放在陰涼通風處保存即可,等到表皮出現乾扁、皺皺的(辭水),會更好吃哦!
  

文旦和柚子差在哪裡?
誰才是文旦文旦是屬於柚子一種,像是前面所介紹的文旦、白柚、紅柚等等,它們皆屬於柚子家族的成員,而柚子家族又都屬於柑桔類的一項,也就是說柚子與橘子、柳丁等等是親戚關係。
  

而麻豆文旦是品種名,因為這一品種從中國傳入台灣,後引入台南麻豆種植,經過突變與良好栽培管理,意外地品質極佳,於是「麻豆文旦」成為此一品種名稱。有時我們看到的瑞穗文旦、斗六文旦等等名稱,其實也都是同一品種,只是不同的商品名。
  

樹要多老才算是老欉?
文旦樹20年以上才稱老欉常聽到老欉生產的文旦比較好吃,但老欉要多老才算老呢?據台南農業改良場張汶肇研究員指出,一般產區的農民會定義老欉為生長20年以上的植株。
  

而小文旦一定會是老欉媽媽生的嗎?其實不一定哦!老欉同時會長出大文旦、小文旦,只是小文旦的比例會比較多,即使是年輕媽媽,據管理方式不同,也會長出小顆文旦。
  

不過,老欉生產的文旦真的會比較好吃?這其實也與栽培管理有關,雖然老欉的品質相對穩定,即使只有10年的年輕植株透過管理,也可以生出小顆又好吃的文旦。
  

中秋節為什麼要吃柚子?

只要中秋節一到,沒吃到柚子的話感覺渾身不對勁,彷彿身體就被這習俗制約,但為什麼中秋節要吃柚子呢?
  

據行政院農業委員會文旦主題館的說法,是因為「柚」與「佑」同音,有吉祥與希望月亮護佑之意,而中秋節也剛好是柚子的產季,也就成為這象徵團圓節日必吃的水果啦!
  

毛小孩可以戴柚皮帽?
寵物不能帶柚皮帽想必很多人有過或看過把柚子皮戴在頭上的經驗,甚至也把柚子皮戴在毛小孩的頭上,拍下超萌畫面,但其實這些無心的舉動,可能會對小狗、小貓造成傷害。
  

因為柚子皮含有柑橘油,會刺激貓狗的皮膚、呼吸道,造成毛小孩身體不適的情況發生,所以可別因為看起來可愛,為寵物戴上柚皮帽。

相關照片

Top