好「釋」成雙!台灣首創全果冷凍鳳梨釋迦,搶攻外銷市場

更新:2020-08-17

發佈:2020-08-17

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引用自2020-07-29食力

鳳梨釋迦不耐貯運,目前僅集中輸出到中國市場,但台東農改場歷經多年研發,推出鳳梨釋迦催熟技術及全果冷凍新產品,盼能突破貯運及檢疫瓶頸,拓展外銷新通路。

台灣的鳳梨釋迦外銷量逐年成長,2019年外銷量為14355公噸,外銷金額突破12億元,2020年外銷量截至5月為止,也已達10336公噸,但以鮮果為主的外銷市場,9成以上集中於中國。為了突破日、韓外銷瓶頸,農委會台東農業改良場(簡稱台東農改場)首次開發全果冷凍技術,期望能將鳳梨釋迦推向國際市場!

台東農改場歷經5年研發,首度推出「鳳梨釋迦全果冷凍」新技術,不僅突破過去囿於鮮果不耐貯運及檢疫問題所形成的外銷障礙,同時也將透過新技術分散單一市場,拓展外銷新通路,未來預期以新產品形態,開拓5%至10%的鳳梨釋迦外銷市場。

為開拓鳳梨釋迦外銷市場,研發果實催熟、全果冷凍技術


台東農改場陳信言場長表示,台東縣為台灣釋迦主要產地,鳳梨釋迦栽培面積及產量占全台98%以上。台東的鳳梨釋迦果樹產業,具備優質集團產區、專業技術農民及健全供應鏈,多年來已推動鳳梨釋迦成為台灣外銷主力果品之一。為了開拓新市場,台東農改場推出果實催熟及全果冷凍雙技術,開發鳳梨釋迦全果冷凍新型態產品。

過去鳳梨釋迦果實置於室溫下,後熟一般需5~9天不等,不利於冷凍食品廠軟熟加工操作。台東農改場的催熟新技術,使95%以上果實可於3天一致軟熟,大幅提升批次冷凍處理原料的品質並增加操作便利性。全果冷凍技術則以抑菌處理及-40℃急速冷凍,搭配真空包裝,維持冷凍果品衛生安全,並延長儲架壽命。冷凍鳳梨釋迦可置於室溫下解凍30分鐘,或是以家用微波爐微波解凍40秒,解凍後即可切開食用,風味極佳。

全果冷凍新產品具國際優勢,且不受限檢疫條件


台東農改場強調,研發推出的鳳梨釋迦催熟技術及全果冷凍新產品,符合台、日、韓等國家衛生安全標準,全果冷凍屬於食品,不受限檢疫條件,冷凍果品賞味期限可達2個月以上,具有搶進新外銷市場的潛力。

根據農業統計,2018年台灣番荔枝(含釋迦及鳳梨釋迦)產值超過53億元,其中外銷產值約9.6億元,占18.1%,如今伴隨著新技術的助攻,外銷成長可期。由於鳳梨釋迦將以全果冷凍新產品推向國際市場,且目前國際間尚無相關產品,台灣擁有競爭優勢。
台東農改場表示,將以技術移轉方式授權本項技術,新技術主要推廣對象包括食品廠與農會單位。期待鳳梨釋迦外銷踏出更穩健的腳步,在突破貯運及檢疫瓶頸之後,讓鳳梨釋迦以全果冷凍新風貌,呈現並風靡於國際市場。

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