水果中的綠巨人「超大刺番荔枝」不是荔枝是釋迦!維生素C與含鐵量竟能高出蘋果5倍!

更新:2019-12-16

發佈:2019-12-16

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水果中的綠巨人「超大刺番荔枝」不是荔枝是釋迦!維生素C與含鐵量竟能高出蘋果5倍!

訊息內容

引用自2019-12-11食力
水果中的綠巨人 盼為台東釋迦產值再添生力軍

釋迦也有酸的?與釋迦同為番荔枝屬的「刺番荔枝」,具有酸甜口感與獨特熱帶果香,由於含有豐富的膳食纖維、維生素C、B1及B2,其中維生素C與含鐵量更高出蘋果5倍,被視為營養價值高的健康水果!

過去刺番荔枝以東南亞熱帶國家栽培為主,農委會台東區農業改良場歷經3年的生產研發,透過人工授粉等栽培技術,突破熱帶限制,成功栽培出平均重達3公斤以上的超大刺番荔枝。質量兼具的國產刺番荔枝,堪稱水果中的綠巨人,台東區農業改良場目前正積極推動經濟栽培與多元發展,可望為台東釋迦50億年產值再添生力軍!

台東農改場研發了碩大、營養價值高的刺番荔枝。(圖片來源:農委會提供)

鳳梨釋迦的親戚!口味偏酸、帶有熱帶水果風味、適合加工

台東場陳信言場長表示,「番荔枝」一詞對一般消費者而言可能比較陌生,但其實它另有一個廣為人知的名稱:「釋迦」。台灣還有另一個番荔枝屬果樹,也就是頗受消費者歡迎的「鳳梨釋迦」。

兩者都是以奇特的果形與甜蜜的滋味聞名,刺番荔枝的親緣與釋迦及鳳梨釋迦相近,但果實外觀和風味卻截然不同,它的表皮帶有許多肉刺,果肉糖度為釋迦的一半,酸度則為釋迦的3到4倍。釋迦與鳳梨釋迦果肉柔軟,味道偏甜,適合鮮食使用。而刺番荔枝果肉纖維較多、味道偏酸、香氣濃郁,加工後的產品帶有迷人熱帶水果滋味,頗具多元利用發展潛力。

釋迦與鳳梨釋迦,加工後香氣反而容易散失,且有褐化及苦澀味等問題,所以多以鮮食為主。相較之下,刺番荔枝適合加工利用的特性,成為另一種優勢。

臺東場刺番荔枝果園。(圖片來源:農委會提供)

源自熱帶地區,透過人工授粉、產期調節成功在台栽培

「刺番荔枝」又名「刺果番荔枝」、「紅毛榴槤」,相較於馬來西亞生產的平均單果重600至1200公克、印尼產約800至900公克,且果型不規則,台灣技術生產的刺番荔枝果實大而圓整。

台東農業改良場指出,刺番荔枝起源於熱帶地區,1899年便引進台灣,但台灣屬亞熱帶氣候,環境條件明顯與原生地不同,果實的結果量少,產季凌亂,一直無法經濟栽培。為促進產業發展,105年起台東場由栽培技術及多元利用兩方面著手,以人工授粉、產期調節等關鍵技術結合開發加工產品,帶動刺番荔枝的栽培發展。

刺番荔枝人工授粉(左)與自然授粉果實(中、右)之外觀比較。(圖片來源:農委會提供)

刺番荔枝果乾。(圖片來源:農委會提供)

單果重達3公斤,生育期複雜需多加實驗、管理

雌雄異熟的開花特性和授粉昆蟲數量稀少,是造成刺番荔自然狀況下著果率低、畸形果率高的主因,台東農改場成功研發的人工授粉技術,可將刺番荔枝的著果率由30%提升至80%以上,平均單果更重達3公斤以上。

此外,刺番荔枝在台灣開花期較集中於7至11月間,果實產季受到著果後的停滯期長度影響,可由12月陸續收穫至隔年9月。由於停滯期時間長達4至32週不等,長短不一,使得果實生育期變得十分複雜,採收期凌亂且漫長。為集中產季,台東農改場已初步完成刺番荔枝各季節的生育調查,並掌握開花時間與對應的果實產期,未來將結合人工授粉技術及產期調節試驗,規劃一年兩收的生產模式,以縮短採收時間,方便栽培管理作業。

刺番荔枝果醬。(圖片來源:農委會提供)

台東農改場強調,刺番荔枝為具加工潛力的新興果樹,目前也開發了冰淇淋、果乾、果醬及果汁等產品,刺番荔枝略帶百香果與鳳梨混和的特殊氣味,正以多元風貌攻佔消費者的舌尖!除了在現有市場具有一定的新穎性與競爭力,品質亦可媲美東南亞,具有進軍國際競爭潛力。期待未來產業可順利發展,並與下游通路銜接,讓刺番荔枝以多元利用的風貌,呈現於消費者眼前。

刺番荔枝冰淇淋。(圖片來源:農委會提供)

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