釋迦、池上米... 台東廚藝大賽 在地食材生出好料理

更新:2019-11-06

發佈:2019-11-06

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引用自2019-11-02自由時報

為鼓勵廚藝界運用台東在地食材,發展特色料理,台東縣政府舉辦「富麗台東、實在好料」廚藝大賽,今天進行學生組及社會祖決賽。

這項比賽在台東專科學校烹飪教室舉辦,上午進行學生組競賽,包括東專、成功商水及育仁中學相關科的學生參加,各製作2道菜,接受評審從外觀、環境衛生及試吃等多方面進行評分。下午進行社會組比賽。

參賽者自己發揮創意,設計菜色,並提出食材清單,由主辦單位採購。食材運用洛神花、火龍果、金針、紅烏龍、紅藜、鹿野黃金雞、成功白蝦、池上米、鳳梨、釋迦等新鮮農產,者是在地食材。

比賽是縣府委託台東縣外燴人員職業工會承辦,請來高雄餐旅大學餐飲廚藝科助理教授李木生、屏東科技大學餐旅管理系副教授陳文東、屏東縣美食交流協會理事長陳柳岑擔任評審,最高獎金是社會組第一名12000元。

縣政府社會處曹劍秋處長表示,縣府近年來辦理中餐、西餐、烘焙、複合式餐飲等訓練課程,受訓後的學員大都在縣內各大餐飲業就業中,為了讓學員能將訓練及實務更加結合,縣府今年也辦理運用創意料理比賽行銷的角度舉辦在地食材廚藝大賽,為了鼓勵學生投入到餐飲職業,也辦學生組比賽。

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