更新:2017-11-29

發佈:2015-08-19

分類 畜牧

當季鮮物 全年

產地 臺東市、綠島鄉、蘭嶼鄉、延平鄉、卑南鄉、鹿野鄉、關山鎮、海端鄉、池上鄉、東河鄉、成功鎮、長濱鄉、太麻里鄉、金峰鄉、大武鄉、達仁鄉

種植(養殖)/收穫量

    詳細介紹

    台東產黑豬與香草豬,以香草飼養的豬比較無腥味,肉質有彈性,微帶香草味,而黑豬肉脂肪分布均勻,肉質細緻軟嫩,脂肪中所含的不飽和脂肪酸較高,在烹煮時脂肪不易融化釋出,因此可保留脂肪豐厚、較脆的口感,而黑豬飼養期長採自然熟成的緣故,比白豬肉多了點熟成味,吃起來也較無腥味。
    在挑選豬肉時應選色澤粉色、肉質結實、無滲水為佳。
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