更新:2017-04-25

發佈:2015-06-12

分類 畜牧

當季鮮物 全年

產地 臺東市、綠島鄉、卑南鄉、鹿野鄉、關山鎮、池上鄉、東河鄉、成功鎮、長濱鄉、太麻里鄉、金峰鄉、大武鄉、達仁鄉

種植(養殖)/收穫量

    詳細介紹

    台灣目前常見的肉牛品種以黃牛、黃雜牛為主,近幾年來,在台東畜牧嘗試以放養牛隻,餵養有機認證的草,其牛肉的肉質油花較少、口感偏硬,較不適合用炒的,不過經冷凍熟成處理後,口感即變得嫩而有咬勁,比一般養殖來的還鮮甜,也比較沒有腥臭味。
    筋較多、運動量足的後腿肉、牛腱可用燉、煮、滷、燴等手法慢慢烹飪,其他部位可加入青木瓜酵素來醃漬,來展現牛肉的美味。
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