更新:2017-04-25

發佈:2015-06-12

分類 畜牧

當季鮮物 全年

產地 臺東市、蘭嶼鄉、關山鎮、海端鄉、太麻里鄉、金峰鄉、達仁鄉

種植(養殖)/收穫量

    詳細介紹

    一般台灣常見的肉鴨可分北京鴨、番鴨、土番鴨,其中土番鴨是台灣特有的雜種肉鴨,具有番鴨的肉質鮮美,和北京鴨成長迅速的特性,而產蛋的蛋鴨以褐色菜鴨、改良種白菜鴨為主。
    鴨肉比雞肉較堅韌,有特別的香氣,脂肪含量比豬、牛、羊低,鐵質含量高,常見的料理有薑母鴨、北京烤鴨等,鴨蛋則可做成皮蛋、鹹蛋。
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