山藥 淮山,薯蕷,田薯,柱薯,長薯

更新:2017-04-25

發佈:2015-06-12

分類 農業

當季鮮物 1~4月、9~11月

產地 成功鎮

種植(養殖)/收穫量

    詳細介紹

    特性:為薯蕷科薯蕷屬之多年生蔓性草本植物,原產地於中國,形似芋頭,富有黏液。
     

    挑選方式:購買時薯塊完整、鬚根少、不腐爛,同體積以愈重愈好
     

    營養成分:水分、蛋白質、脂肪、醣類、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、多種必須氨基酸、纖維素、維生素A、碘
     

    料理:山藥餡餅、山藥泥捲
     

    備註:1.山藥切口處容易氧化,切段暫時不食用處,先泡米酒,以吹風機吹乾,促使傷口癒合,在用餐巾紙包好,外圍捆上報紙,放在陰涼牆角處即可。切劃時可使用竹刀或塑膠刀避免氧化。 2.其他地方產期則視山藥種類而定。
     

    【資料來源:農糧署】

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