番荔枝(釋迦) 臺東縣綠色黃金
更新：2017-04-21
發佈：2015-06-12
分類 農業
當季鮮物 1~2月、8~12月
產地 臺東市、延平鄉、卑南鄉、鹿野鄉、關山鎮、海端鄉、池上鄉、東河鄉、成功鎮、長濱鄉、太麻里鄉、金峰鄉、大武鄉、達仁鄉
種植(養殖)/收穫量
詳細介紹
傳統釋迦的品種包含細鱗、粗鱗、臺東一號、臺東二號(大目釋迦)、紫色種及軟枝種；釋迦風味獨特香氣宜人，是甜度高、水分少、熱量較高的水果，適合種植在排水良好的砂質土壤、以及溫暖乾燥的氣候環境，栽種的過程也會因品種的不同而略顯差異。
根據臺東農改場的資料顯示，臺灣可說是目前全世界釋迦栽培面積最多、生產技術最佳、果品品質最優的國家。其中又因各地土質不同，以臺東的釋迦品質最優，有有三分之二是外銷釋迦產自臺東，主要的釋迦出口國包含中國大陸、新加坡、加拿大、香港等地區，堪稱水果界中的綠色黃金。
釋迦食用方法：
1.釋迦對低溫敏感，在果實硬尚未軟化前，不可置於冰箱中，否則會發生後熟障礙，使果實不能正常後熟軟化無法食用。
2.食用釋迦請輕輕的捏看看釋迦是否已經軟熟了，如果軟的話就可以吃囉。
3.一般釋迦(軟枝種及大目種)在夏季約1~3天就會軟熟，冬季約3~5天軟熟。
4.鳳梨釋迦冬季約3~5天軟熟。
5.想要快快吃到釋迦的話，可使用報紙包覆保暖加速軟熟，若想慢慢吃的話，只需存放在通風處保存即可。
6.一般釋迦剝開即可食用、鳳梨釋迦請用水果刀切開食用。 7.將軟熟的釋迦果肉挖出放置容器內，置於冰箱冷藏可存放5天 8.冷凍庫可存放一個月，取出食用時冰涼香甜又不沾手，風味像冰淇淋般美味!
※資料來源：臺東地區農會
種植農戶
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