大豆

更新:2017-04-24

發佈:2015-06-12

分類 農業

當季鮮物 1月

產地 延平鄉、池上鄉

種植(養殖)/收穫量

    詳細介紹

    屬豆科大豆屬,是種子富含蛋白質的豆科植物,大豆是東亞的原生植物,果實呈現橢圓形、球形,種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色,別名為黃豆、青豆(非碗豆)、黑豆,其中以黃豆最為常見,而毛豆就是八分成熟的新鮮食用大豆荚。
    大豆可製成大豆油、豆鼓,亦可進一步加工為豆漿、豆皮、豆腐、豆瓣醬等,因大豆富含營養與優質蛋白質,有著「田裡的肉」的別稱。
    此外,大豆也能作綠肥使用,目前台灣推廣的綠肥品種有台南4號、台南7號。
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