蘆筍

更新:2017-04-21

發佈:2015-06-12

分類 農業

當季鮮物 2~6月

產地 臺東市、鹿野鄉

種植(養殖)/收穫量

    詳細介紹

    蘆筍是一種春天的蔬菜,有照到陽光的為綠蘆筍,沒有照到陽光的為白蘆筍。在1970年間,台灣成功改良蘆筍,國產的蘆筍筍莖顏色粉綠略帶白色,蘆筍的鱗片顏色淺綠,蘆筍味道比歐洲產的還要重,曾經台灣被譽為是蘆筍王國。
    在台灣以台南的安定蘆筍比較出名,農會與產銷班嚴格控管蘆筍的分級,並且研發出直立式包裝法,在不使用保鮮藥物的情形下,讓蘆筍運送其他地區,也能保持剛收成時的清綠狀態。
    蘆筍除了能夠料理之外,蘆筍皮與蘆筍較租不好食用的部分,可以拿去熬湯製作成蘆筍汁。

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