樹薯 木薯、番薯樹、葛薯

更新:2017-04-21

發佈:2015-06-12

分類 農業

當季鮮物 1月

產地 成功鎮、達仁鄉

種植(養殖)/收穫量

    詳細介紹

    又名木薯、番薯樹、葛薯,一種大戟科木薯屬,為一年生或多年生的植物,根部可食用且含有大量澱粉質,嫩葉可炒菜、餵魚,原產於中美洲、南美洲。

    由於樹薯含有氰化物,必須經過適當的調製與加工後,才可食用。而樹薯有分甜味種、苦味種,而甜味種的樹薯毒性較低,代表性的品種為黃金樹薯、白粉種等,其中甜味種的樹薯塊根腐爛速度比苦味種快,因此當樹薯的塊根被採收後需快速加工,以避免其變質腐爛。

    在早期的台灣,多半是以樹薯加工為麥芽糖、酒精、味精,現在則開發多項品,像是太白粉、粉圓、粉條、西谷米、高果糖漿等。
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