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秋季限定美味 埔鹽花粉供不應求

引用自2019-10-15自由時報

時序入深秋，又是羅氏鹽膚木（埔鹽花）花盛開時節，蜂農陳關世偕妻在台東海端鄉廣原村山腳養蜂，每日清晨五點不到就如蜂群般開始忙碌，蜂群到處拈花惹草採集花蜜和花粉，正值花期的羅氏鹽膚木成首選，謝氏夫妻倆則忙著整理蜂箱和收成；羅氏鹽膚木帶有淡淡的鹹味，蜂蜜與花粉味道與一般不同，頗受消費者青睞，尤其花粉更被視為聖品，季節限定美味供不應求。
 


帶有淡淡的鹹味 風味獨特

羅氏鹽膚木是遍及台灣中、低海拔的落葉性小喬木，果實外層裡含有鹽分，又稱「山埔鹽」、「山鹽青」和「台灣鹽麩子」，除了台灣外，中國、韓國、中南半島和印度等地也常見，而台灣生長區塊大多在海拔兩千公尺以下的中、低叢林向陽開闊地，各地皆可見，廣原山腳下約在十月前就開始花開。陳關世說，彰化縣埔鹽鄉早期就種植了許多羅氏鹽膚木，河洛語稱作「埔鹽」，鄉名也因此得來。

陳關世說，羅氏鹽膚木開花時間清晨五點不到，蜜蜂就會群起出動採集花粉，通常不到中午，人、蜂就可以收工返家。花粉的糖分來自於蜜蜂採集花粉粒時，用花蜜或帶出的蜂蜜加以黏合，使蜜蜂花粉具有甜味，羅氏鹽膚木帶有淡淡的鹹味，不論蜂蜜和花粉都別具風味，尤其花粉更被婦女視為聖品。

花粉蛋白質含量高，還有人體必需的胺基酸，其他包括麩胺酸、鉀、磷、鎂、鐵、鋅等礦物質含量也相當豐富，而且鈉含量少，對於高血壓患者來說，是非常好的低鈉高鉀食品；季節限定的埔鹽花粉產量有限，愛好者望穿秋水，直呼等待是值得的。